Farooque Abdullah:রুমালি রুটি আজ ভারতীয় উপমহাদেশে জনপ্রিয় একটি খাবার হিসেবে পরিচিত।এটি সাধারণত মাংসের সাথেই খাওয়া হয়ে থাকে।রুমালি রুটি অত্যন্ত পাতলা হয়।দেখতে ঠিক রুমালের মতোই কিন্ত
রুমালি রুটির উত্পত্তি কবে সে বিষয়ে তেমন কোন তথ্য পাওয়া যায় না। অনুমান করা হয় ভারতে মুঘলদের আগমনের আগে থেকেই এই রুটি প্রচলিত ছিল, তবে তা মুঘল আমলেই জনপ্রিয় হয় কিন্ত মুঘল আমলে এটি খাবার হিসেবে ব্যবহৃত না হয়ে ব্যবহারিত হত রুমাল হিসেবে।মুঘলদের খাবারে অধিকাংশই থাকত মাংসের পদ। ফলে সেগুলি খেতে গিয়ে হাতে চর্বি মেখে যেত, সেই চর্বি মুছতে মুঘল বাদশাহরা রুমালি রুটি ব্যাবহার করতেন রুমাল হিসেবে।যেহেতু রুটি ময়দা দিয়ে তৈরী তাই খুব
সহজেই হাত চর্বিমুক্ত করা যেত। অনেক সময় আবার কাবাব কিম্বা মাংসের কোন পদ খেতে গিয়ে যাথে হাতে না মাখে সেই জন্যও রুমালি রুটি ব্যাবহার করা হত।তাই মুঘলদের খাবার টেবিলে বাকি খাবারের পাশে রুমালের মতোই ভাজ করে রাখা থাকত এই রুটি।যেহেতু এই রুটি রুমাল হিসেবেই ব্যাবহার করা হত এবং দেখতেও অনেকটাই রুমালের মতো তাই এই রুটি রুমালি রুটি নামেই বিখ্যাত হয়।
0 comments:
Post a Comment